이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 도가니 (문단 편집) == 쇠고기 부위 == [include(틀:쇠고기)] 무릎 뒤 오목하게 들어간 부위로서 사람의 경우는 [[오금]]이라 부르고 짐승은 도가니라 부른다. 흔히 [[도가니탕]]이라 불리는 음식의 도가니가 바로 이것으로, 수육으로도 만들어 먹는데 누린내를 잘 잡아야 맛있게 먹을 수 있다. 연골과 힘줄이 대부분이라 콜라겐(=단백질)[* 콜라겐이 많이 포함된 음식(족발 등)을 섭취하면 피부가 좋아진다던가 하는 이야기는 전부 '''허구'''다. 체내에서 생산되는 콜라겐이 피부영양에 보탬이 되는것은 사실이지만, 콜라겐을 음식으로 섭취할 경우 콜라겐이 결국 '''단백질'''이기 때문에 체내에서 1차적으로 아미노산으로 분해되기 때문. 단 단백질 함유율이 높다는건 사실이므로 고단백 영양식이라 보면 되겠다. ~~하지만 어차피 흔히 먹는 도가니 형태로는 단백질흡수율이 아주 낮다~~.]함량이 높아 보양식으로 인기가 있다. 흔히 식재료로서의 도가니라 함은 소의 도가니를 두고 이야기하지만, 신체 부위가 다 그렇듯이 다른 동물들에게도 있고, 굳이 무릎 뒤뿐 아니라 관절이 있는 곳이면 어디든 이 콜라겐 덩어리가 있다. 대표적으로 [[닭백숙]]을 먹을 때, [[물렁뼈]]를 제외하고 닭의 관절 부근에 있는 말랑말랑한 젤리 같은 것이 바로 도가니와 동일한 계통의 고기(?)이다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기