이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 밀 (문단 편집) == 분류 및 종류 == * 2배체 밀 야생 밀인 ''Triticum boeoticum''에서 파생되었다. * 일립계밀 ,,''Triticum monococcum'',, 외알밀 또는 아인콘밀(einkorn wheat)이라고도 불린다. 가장 오래된 밀의 조상으로 이삭 자리에 이삭이 하나씩만 나기 때문에 일립계라 붙여졌다. 추위에 대한 저항성이 강한 월동 작물이라, 가을에 씨를 뿌려 겨울을 나는 식으로 키운다. 현재는 상업적으론 거의 재배되지 않고 있는 가운데, 유고슬라비아와 터키 지방에서 동물 사료로 먹이기 위해 소수 재배된다. * 4배체 밀 ''Triticum araraticum''에서 파생된 티모피비밀을 제외하면 야생 밀인 ''Triticum dicoccoides''에서 파생되었다. * 이립계밀 ,,''Triticum dicoccon[dicoccum]'',, 흔히 에머밀(emmer wheat)이라고도 불린다. 이삭 자리에 이삭이 둘씩 나기 때문이 이립계라 붙여졌다. 야생 밀(''Triticum boeoticum'')과 전통적인 일립계밀인 외알 밀(''Triticum monococcum'')의 배수성 돌연변이를 거친 후, 자가수정되어 탄생했다. [[메소포타미아]] 지역이 원산지로, 처음엔 야생이었으나, 차차 농경화되었다. 이후 고대 그리스와 로마의 가장 주된 곡물이 되었으며, 현재의 지중해 일대 식탁의 주곡으로 자리매김했다. 현재 전세계적으로 널리 재배되는 밀 품종들의 조상이다. 빵으로 만들기 적절한 만큼의 글루텐이 들어 있다. 일립계와 반대로 추위에 약하기 때문에 봄에 파종해 가을에 수확한다. * [[듀럼밀]] ,,''Triticum durum'',, 파스타밀 또는 마카로니밀(durum wheat, pasta wheat, macaroni wheat)이라고도 불린다. [[파스타]]와 비스킷을 만드는 밀가루로 쓰며, [[글루텐]] 함량은 높으나 그 중 가소성이 강해 탄성을 저하시키는 글리아딘의 비중이 높아 제빵에는 잘 사용하지 않는다. 덥고 건조한 기후에서 잘 자라기 때문에 파스타로 유명한 이탈리아 등의 지중해 일대에서 재배된다. 낟알이 호박빛을 띄어 밀가루로 갈면 파스타면에서 볼 수 있는 노란색이 된다. * 폴란드밀 ,,''Triticum polonicum'',, * [[호라산밀]] ,,''Triticum turanicum'',, 기원은 이집트, 터키, 메소포타미아 등 설이 분분하나, 현재 재배되는 품종은 이집트에서 미국 [[몬태나 주]]로 운송된 종자에서 기원한다. 처음 미국에 소개될 때만 해도 별로 주목 받지 못했으나, 1977년부터 몬태나 주의 농부 둘에 의해 상업적인 재배가 시작됐다. 이들이 종자를 신청하고 세운 브랜드 이름인 카무트(Kamut)로도 잘 알려져 있다. 다른 밀 품종에 비해 낟알이 훨씬 크고 무거우며, 호박빛을 띄고 있고, 단백질과 무기염류 등의 영양소가 풍부하다 하여 건강식으로 각광받는다. * 페르시아밀 ,,''Triticum carthlicum'',, * 티모피비밀 ,,''Triticum timopheevii'',, 구 소련 지방에서 소수 재배된다. * 6배체 밀 야생 형태론 존재하지 않는데, 게놈 분석 결과 4배체 밀과 에이질롭속(''Aegilops'')에 속하는 2배체 야생 식물과의 잡종 교배로 생겨난 것으로 사료된다. 그래서 2배체나 4배체 밀에 비해선 1000년 정도 늦게 재배되기 시작했다. * 빵밀 ,,''Triticum aestivum'',, 보통밀(bread wheat, commom wheat)이라고도 불린다. 통상적으로 밀이라면 이 품종을 뜻한다. 빵, 쿠키, 케이크, 면 등 다양하게 쓰이며, 범용성이 있는 만큼 전세계에서 생산되는 밀의 90%이상을 차지하고 있다. 에머밀과 야생 염소밀을 섞붙여서 만든 것으로, 품종 개량이 활발하게 시도되어 품종간 품질 차이가 아주 크다. * 스펠트밀 ,,''Triticum spelta'',, 딩켈밀(spelt wheat, dinkel wheat)이라고도 불린다. 기원전 5000년 전 남코카시아에서 재배가 확인되었으며, 청동기·철기 시대 동안 중부 유럽에 퍼졌고, 중세 시대엔 독일과 스위스 등지에서 재배되었다. 그 뒤 거의 빵밀로 대체되었으나, 친환경·건강식 열풍이 불면서 다시금 각광받기 시작했다. 아직도 유럽 북서지방에서 재배되고 있으며, 키가 좀 크다. 잘 벗겨지지 않는 단단한 껍질로 싸여 있어, 겨울이 습한 알프스 이북 유럽의 기후 조건에서 저장하기 쉬웠다고 한다. 빵밀과 마찬가지로 제빵에 손색이 없으나, 그보단 좀 더 딱딱하고 무거운 빵이 구워진다. * 클럽밀 ,,''Triticum compactum'',, 케이크와 쿠키에 쓰이는 단백질 함량이 낮은 밀 품종이다. 국내 토종 품종은 앉은뱅이 밀이라 하여 키가 작은 품종이나 서양의 밀은 키가 큰 품종이다. 이 앉은뱅이 밀이 육종학에서 주목을 받고 있는데 키가 작으면 쓸모없는 줄기를 덜 만들 뿐더러 줄기가 짧으므로 많은 낱알을 달고도 쓰러지지 않기 때문이다. 그래서 앉은벵이 밀의 작은 키, 수확이 많은 품종의 생산력을 합한 품종을 개발하는 데 힘을 쏟고 있다. [[임진왜란]] 때 일본이 한국의 앉은뱅이 밀을 일본으로 들여와 개량했고, 농학자 노먼 볼로그는 일본에서 찾아낸 앉은뱅이 밀 계열의 품종을 활용하여 남미의 식량문제를 해결하는 데에 크게 기여하여 노벨 평화상을 수상했다는 일화도 있다. 다만 소수 의견으로 우리나라의 토종 앉은뱅이 밀이 일본으로 어떻게 건너갔는지 증명되지 않았으므로, 오히려 일본의 밀이 근현대에 한국으로 역이식된것이 완전히 와전된 것이라는 주장[[https://brunch.co.kr/@swanelee/7|#]]을 하고 있다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기