이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 북경요리 (문단 편집) === [[피단]] [[皮]][[蛋]] === 송화단, 채단, 변단이라고도 한다. 피단의 맛은 우리나라의 삭힌 홍어를 먹을 때의 느낌과 비슷하며 잘 삭힌 것은 야들야들하고 뒷맛이 고소하다. 피단은 오리 알이나 달걀에 소금, 생석회, 탄산소다, 홍차, 진흙을 섞어 바른 다음 왕겨를 뿌려서 항아리에 넣고 한 달쯤 발효시켜 만든다. 피단의 흰자 부분은 투명한 진한 갈색의 젤리 상태로 야들야들하고, 노른자 부분은 안쪽으로 가면서 짙은 녹색의 무늬를 띠게 된다. 흔히 베이징 음식으로 알려졌지만 피단 역시 중국 전 지역에 퍼졌다. 중국 본토뿐만 아니라 홍콩과 대만에서도 즐겨 먹는다. [[분류:북경 요리]][[분류:베이징시]]저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기