이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 빵 (문단 편집) == 재료 == * '''곡물 ''' * [[밀가루]] * 강력분(Strong flour/Bread flour): 글루텐 함량 12~14%. 주로 제빵에 이용된다. * 중력분(Plain flour/All-purpose flour): 글루텐 함량 10~12% 정도. 라면, 국수, 만두피의 주재료. * 박력분(Weak flour/Cake flour): 글루텐 함량 8~10% 정도. 제과, 또는 튀김 및 부침요리에 주로 이용된다. * [[쌀]]가루 * [[보리]]가루 * [[호밀]]가루 * '''반죽용 액체''' * [[물]] * [[우유]] * [[생크림]] * [[술]] * [[계란]] 흰자 (계란 흰자에는 단백질 성분과 수분이 많아 반죽을 잘 뭉친다.) * '''팽창제''' * [[효모]](yeast):생 이스트 혹은 인스턴트 드라이 이스트가 쓰인다. 효모의 먹이로 제빵 개량제가 쓰이기도 한다. * [[베이킹 파우더]] * '''유지''' * [[식용유]] * [[버터]] * [[마가린]] * [[쇼트닝]] * [[계란]] 노른자 (계란 노른자에는 지방 성분이 많아 기름진 맛을 낸다.) * '''당류 ''' * [[설탕]] * [[꿀]] * [[포도당]] * [[맥아당]] * [[유당]] / 젖당 * [[당밀]] * [[올리고당]] * [[물엿]] * [[과당]] / [[액상과당]] / 고과당 * '''[[소금]]''' * '''안정제''': 점착성을 증가시켜 빵의 형태를 안정시킨다. * [[글루텐]] * 아밀로펙틴 * [[펙틴]] * [[아라비아검]] * 트래거칸스검 * [[알긴산]] * [[한천]] * [[카제인]] * '''계면활성제/유화제'''저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기