이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.문서의 임의 삭제는 제재 대상으로, 문서를 삭제하려면 삭제 토론을 진행해야 합니다. 문서 보기문서 삭제토론 스테이크/요리법 (문단 편집) ==== [[제이미 올리버]]의 레시피 ==== || {{{#!wiki style="margin: -5px -10px" [youtube(46eRIxVxkG8)]}}} || || '''How to Cook Perfect Steak | Jamie Oliver''' || 위 영상은 상대적으로 저렴한 [[부챗살]]을 이용한 스테이크 요리법이다. 스테이크용 고기를 [[소금]], [[후추]]로 간을 한 뒤 굽는다. 맛을 내면서 누린내를 없애고 싶을 때는 [[향신료]]를 뿌려두거나 [[올리브유]] 등에 재워둔 뒤에 굽기도 한다. 집에서 할 수 있는 방법은 다음과 같다. * 두꺼운 프라이팬을 준비한다. * 스테이크감이 냉장고에 있었다면 상온에서 30분~1시간 이상 두어 실온에 맞춘다. [[전자레인지]] 해동을 시켜버리면 속이 익어버리기 때문에 주의하자. 조리 후 속이 차갑게 되는 것을 방지하기 위해서이다. 냉동 상태일 때는 비닐이 있는 포장 상태 그대로 위에 프라이팬을 올려두면 그냥 두는 것보다 냉기가 훨씬 빨리 빠진다. * 프라이팬에 센 불을 올려놓고, 스테이크 위에 오일, [[소금]], [[후추]]를 얹은 뒤 문질러 준 후, 뒷면도 같이 해준다. * 프라이팬에 오일을 두르고, 스테이크를 올린 후 1분씩 뒤집는다. 첫 1분이 지난 후 뒤집어서 자른 마늘을 올려준다. 2분이 지나면 뒤집어서 잠시 굽다가 3분이 다 될 때쯤, 뒤집어 뜨거운 뒷면에 버터를 문질러주고 다시 뒤집어 프라이팬에 묻힌 후, 3분이 지나면 뒤집어 팬에 묻었던 버터를 뒷면에 스며들도록 하고 원하는 [[허브(식물)|허브]]를 스테이크 위에 얹여 풍미를 더해준다. 이제 원하는 정도에 맞게 적당히 1분씩 뒤집어 주면 된다. * 더블 스테이크 사이즈로 고기를 사면 원하는 만큼 익히기 쉽다. 반면 얇은 두께로 사버리면 금방 익어버리므로 주의. * 다 익혔으면 프라이팬에서 재빨리 꺼내 그릇 위에서 2분간 식힌다. 이것을 레스팅이라고 한다. 이 과정에서 고기가 너무 빨리 식지 않도록 그릇 또한 미리 데워 놓아야 한다. 먹을 접시에 고기를 옮긴 후, 레스팅 시킨 접시에 남은 육즙에 원하는 오일을 첨가하여 섞은 뒤, 먹을 접시 위의 스테이크 위에 부어준다.저장 버튼을 클릭하면 당신이 기여한 내용을 CC-BY-NC-SA 2.0 KR으로 배포하고,기여한 문서에 대한 하이퍼링크나 URL을 이용하여 저작자 표시를 하는 것으로 충분하다는 데 동의하는 것입니다.이 동의는 철회할 수 없습니다.캡챠저장미리보기