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무케이크
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1. 개요[편집]
루어보가오 / 蘿蔔糕(로박고)
무케이크는 순무를 여러 가지 해산물과 함께 갈아서 만든 홍콩 딤섬의 일종이다. 설날에 먹는 축제 음식의 일종이다.
2. 요리법[편집]
무를 통째로 갈고, 새우, 관자, 버섯, 파, 양파, 그리고 굴소스를 배합한다. 이때 무는 강판에 갈고 나서 불로 투명하게 변할 때까지 볶아야 한다. 해산물들도 노릇노릇해질 때까지 기름에 볶다가 전분, 설탕과 함께 합쳐서 뭉쳐 쪄낸다. 이후 기름에 한 번 튀겨서 겉을 바삭하게 만들어 주면 완성.
3. 맛[편집]
무+케이크라는 괴랄한 조합식에 한국에서는 그다지 대중적인 딤섬이 아니나, 그냥 해물파전을 갈아넣은 맛이라고 생각하면 이해하기 편할 것이다. 거기다가 좀 더 폭신하고 두꺼운 케이크라는 뜻.