꽈리고추

Shishito Peppers

고추의 재배종 중 하나. 국내에서는 풋고추를 말리면 꽈리고추가 된다고 생각하는 사람이 많은데, 사실은 별개의 품종이다. 쭈글쭈글한 모양새가 꽈리를 닮아서 이런 이름이 붙었다.

오이고추와 함께 매운맛이 적은 고추지만, 그냥 먹어도 맵지 않은 오이고추와는 달리 꽈리고추를 그냥 먹으면 엄연히 캡사이신을 가지고 있기 때문에 매운 맛이 난다. 대신 열을 가하면 매운맛이 많이 줄어든다. 삶거나 열을 가했을 때 조직감이 쉽게 무너지지 않고 적당한 매운 맛을 내기 때문에 멸치볶음이나 장조림 등에 넣어서 맛을 추가하는 용도로 쓰인다.

요리로 만들어 먹으면 상술했듯 매운맛이 강하지는 않고, 혀 끝에 아린 느낌만 준다. 오히려 다른 채소들처럼 쌉쌀한 맛이 강한 편.