이곳은 개발을 위한 베타 사이트 입니다.
기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.
기여내역은 언제든 초기화될 수 있으며, 예기치 못한 오류가 발생할 수 있습니다.
붕어빵
덤프버전 :
동명의 예능 프로그램에 대한 내용은 스타주니어쇼 붕어빵 문서
참고하십시오.
1. 개요[편집]
파일:붕어빵들.png
풀빵의 일종으로, 일본의 타이야키가 대한민국으로 전래되어 현지화된 길거리 음식.
19세기 말 도쿄 아자부주반(麻布十番)에 있는 '나니와야(浪花家)'라는 가게에서 만들어진 '타이야키'가 붕어빵의 시초[1]이다. 이 타이야키가 언제 한국에 처음 들어왔는지는 그 기록이 없어 명확히 알 수 없으나, 대략 1930년대 무렵 일본에서 유행하던 타이야키과 국화빵 만드는 틀이 일제강점기 조선에 들어오고 그 뒤 밀가루 풀 반죽으로 국화빵을 굽기 시작하면서 조선에서 현지화된 것으로 여겨진다.[2] 이러한 붕어빵이 대중화되기 시작한 것은 광복 이후 1950년대에서 1960년대 미국에서 전후 원조로 대량의 밀가루가 수입된 이후이다. 1981년 매일경제에 실린 「급성장하는 새 스타일의 간이식」이라는 기사에는 "국화빵 · 문화빵 · 붕어빵 등의 명칭으로 불리던 풀빵은 (중략) 「오방떡」 혹은 「모꼬지」 라는 (중략) 이름으로 급속히 대중 속에 침투되고 있다."라는 기록이 있는데, 1980년대 무렵에는 이미 대중화가 진행되었던 것으로 보인다.
일반적으로 밀가루 반죽에 팥을 넣어 한국인에게 친숙한 물고기인 붕어 모양으로 구운 것이 특징인데, 오늘날에는 커스터드나 피자토핑, 고구마 크림 등을 넣은 '슈붕' 또는 '피붕' 등 다양한 바리에이션이 등장하고 있다. 바삭한 껍질, 쫀득한 속살, 고소한 팥소가 특징인 간식거리다.
2. 특징[편집]
일본의 타이야키가 도미 모양인 것과 달리, 한국에서는 붕어 모양으로 현지화되었다. 또한 타이야키와 달리 한국인 입맛에 걸맞게 바삭하고 고소한 반죽으로 바뀌었으며, 단맛을 약간 줄였다. 크기도 타이야키보다 작고, 퀄리티도 약간 낮춰서[3] 타이야키에 비해 가격도 저렴해 쉽게 사먹을 수 있어 우리나라에서 인기가 매우 많은 편이다.
주로 노점에서 판매하는데, 운 좋으면 장사를 끝낼 시간이 되어서도 팔리지 않고 남은 물량을 싸게 얻을 수도 있다. 가격은 지역마다 조금씩 다르지만 대개는 1,000원에 2개.[4] 기본적으로 밀가루와 마가린을 조합한 반죽을 틀에 부은 다음 팥을 넣고 강한 불로 굽는다. 이렇듯 간단명료한 조리법에도 불구 가게마다 맛이 천지차이인 이유는 반죽, 팥, 불의 미묘한 차이 때문이기도 하지만, 빵을 잘 만들기 위한 정성과 재료 선정에서 차이가 발생하는 것이기도 하다. 특히 굽는 시간에 따라 식감이 달라지는 것의 영향도 크다.
시간이 지나 먹거리가 다양해지고 붕어빵의 인기도 많아지자 점차 팥으로만 만든 것이 아닌 고구마, 슈크림[5] ,초콜릿, 치즈, 카레, 피자시즈닝, 김치 등 여러가지 재료를 골라서 넣기 시작했고, 황금 잉어빵, 흑쌀 잉어빵, 자색 고구마 붕어빵, 피자 붕어빵 등 메뉴가 다양해지고 있다. 간혹 이런 아류들이 원조 형태를 제치고 인기를 끄는 지역도 있으나, 전체적인 인기나 가격은 원조만 못한 경우가 대부분이다.
2010년대 이전에는 1,000원에 3~4개가 기본이었지만, 2023년 현재는 옛말이 되어버렸다. 슈크림은 2,000원에 3개, 팥은 1,000원에 2개를 판매하는 경우가 많으며, 심한 경우 단가 1,000원에 판매하는 곳도 있다. 또한 한국도 소득이 높아져서 일본의 타이야키처럼 크기가 커지고 다양한 토핑, 노점이 아닌 카페 등에서 파는 등 고급화 붕어빵이 늘어가고 있다.
또한 지속적인 원재료 가격 상승 및 여러 요인으로 인해 기후/물가/지출변화로 인해 붕어빵 매점들이 점차 감소하는 추세다.
3. 요리법[편집]
"display: none; display: 문단=inline"를
참고하십시오.
4. 여담[편집]
- 1990년대 말 MBC에서 방영한 '휴먼TV, 앗! 나의 실수'는 연예인이나 일반인이 제보한 자신의 실수 이야기를 방송에서 재연으로 소개해주는 프로그램이었는데, 어린 시절 붕어빵과 관련한 사연을 제보한 남성이 있었다. 제보자가 어렸을 때인 1970년대에는 빵이 무척 귀했는데, 아버지 친구분이 집에 손님으로 오시면서 선물로 롤케이크를 들고 왔다고 한다. 난생 처음 롤케이크를 맛본 제보자가 넋을 잃을 정도로 맛있어하자 손님은 제빵점을 가서 롤케이크를 더 사고 거스름돈을 남겨오라며 제보자에게 현재 기준 약 5만 원어치의 돈을 주었다. 그런데 제빵점에 가던 도중, 한 붕어빵 장수가 '붕어빵이야말로 세상에서 가장 맛있는 빵'이라고 하는 말을 듣고, 그만 혹해서 롤케이크를 사려던 돈으로 전부 붕어빵을 사오고 만다.[6] 문제는 당시에 롤케이크가 워낙 고가인 데다가 거스름돈 남기라고 준 돈으로 남김없이 붕어빵을 샀더니 양이 어마어마했던 것.[7] 제보자의 가족은 대식구였음에도 붕어빵을 매 끼니 먹고 먹어도 양이 안 줄어서 나중에는 굴비 말리듯이 말렸다가 팥죽까지 쑤어 먹었다고 한다.
- || ||
요즘 너무 비싼 가격으로 쿠팡에서 주문하는 붕어빵도 인기가 늘어나고 있다
- 시키면 한다! 약간 위험한 방송에서 붕어빵에 진짜 활붕어를 넣고 만들어보았는데, 속의 붕어가 안 죽어 붕어빵이 움직였다고 한다. 심지어 맛까지 별로였다고.[8]
- 대학일기에서 붕어빵 속재료 얘기가 나오자 베스트 댓글에서 추천수로 각 속재료 지지율 경쟁을 벌였는데, 각자 좋아요를 27만 표 넘게 득표하면서도 팥과 슈크림이 한 자리 수 차이에서 엎치락뒤치락하며 1위를 다투는 진풍경을 벌이고 있다. 원래는 좋아요 또는 싫어요를 누르면 그 이후 수정을 할 수 없었지만 최근에 눌렀던 걸 다시 취소해서 다른 걸 누를 수 있게 수정을 하였다. 그 때문인지 처음에 눌렀던 사람들이 수정을 하여 재평가를 이루고 있다.
- 군대 안에서 붕어빵을 굽는 경우도 있었으며, 담당하는 병사를 '붕어빵병'이라고 부른다. 당연히 정식 보직은 아니고 어디까지나 자체 운용 보직이며, 매우 특수한 경우다. 부대마다 운용방법도 천차만별인데, GOP에서는 겨울철에만 운용했다고 하며, 다른 곳은 계절 상관없이 계속 운용하거나 체육대회 등 이벤트 기간만 기계를 잠시 꺼내 쓰기도 하고, 병사가 아닌 간부가 직접 구워주기도 했다. 붕어빵병의 경우 군생활 동안 일과 내내 붕어빵만 전담하거나 정식 보직이 아닌 2차 보직, 쉽게 말해 곁다리로 맡는 경우가 있었는데, 보통 전자인 경우에는 관심병사에게 붕어빵병을 시키고, 후자인 경우에는 말년병장이나 전 부대원이 적당히 돌아가면서 하는데 그닥 꿀보직까지는 아니다. 자기 보직에 맞는 일과 다 끝내고 식사시간, 개인정비시간에 굽도록 하는 것이라 남들 다 쉴 때 못 쉰다. 때문에 말년병장에게는 별다른 작업을 더는 안 시키는 조건으로, 일반병에게는 일정 기간 후 포상휴가를 조건으로 부린다.
- || ||
숏터뷰에서 한국을 온 고든 램지를 인터뷰 했는데 램지를 골려먹기 위해서 하루 숙성시킨 뒤 오븐으로 데운 붕어빵을 대접했고, 그걸 본 램지는 욕설을 내뱉은 뒤 머리와 꼬리가 아니라 허리 부분을 갈라서 한 입 먹고는 냅다 툭 놓고 입과 혀까지 냅킨으로 닦아 버렸다. 당연히 장난이라는 걸 눈치 챈 램지는 자신이 먹었던 뉴욕의 미슐랭 스타 한식집 고기 요리가 진정한 한식이지, 이건 한식이 아니라며 다른 한국의 겨울제철 음식이 있는 걸 안다고 받아쳤다.
- ||
||
심형래의 차기작인 추억의 붕어빵이라는 애니메이션을 제작할 예정이었으나, 이전에 나온 라스트 갓파더와 그 차기작들이 줄줄이 망하면서 같이 무산됐다. 현재는 심형래 본인 이미지까지도 말아먹은 상태라 재추진은 어려울 듯.
- 붕어빵은 찍어내는 틀이 같은 모양을 하고 있기 때문에 만들어진 붕어빵들이 대부분 똑같이 생겨서 생김새가 똑 닮은 것을 말할 때 '붕어빵 같다'라는 표현을 사용한다. 90년대 중후반경 아주 잠깐 한때 붕어빵 대신 그 사촌쯤 되는 국화빵이 단어 사용빈도 패권을 차지하기도 했는데, 그쪽은 어느샌가 사어화되어버렸다. 그 시기에 나온 만화들 중 붕어빵 대신 국화빵으로 표현한 케이스가 은근 좀 있다.
- 비슷한 이유로 객체 지향 프로그래밍에서도 붕어빵을 비유적인 뜻으로 쓰는데, 클래스를 붕어빵을 찍어내는 틀로, 객체를 붕어빵으로 설명하는 경우가 많다.
- May'n은 2009년 8월 「뉴타입 한국판 10주년 기념회 한·일 Ani-song Festival」을 참가하기 위해 한국을 찾아왔는데, 한국의 붕어빵을 사먹으려고 했지만 겨울철 음식이어서 결국 못 먹었다고 한다. 이게 미련이 남았는지 겨울 즈음에 기어이 혼자 와서 사먹었다고.
- 영국에선 CJ푸드빌 계열이던 비비고 레스토랑이 난데없이 붕어빵 메뉴를 냈는데 무려 8,700원 값을 받았다. 아이스크림 몇 개 곁들어서 주는 디저트였지만 런던에서 문을 연지 5년만에 손해만 본 채로 문을 닫았다. 외면을 받은 가장 큰 이유는 영국인들이 방송 등을 통해 붕어빵이 한국 현지에서는 저렴한 길거리 간식인데, 자신들에게는 바가지를 씌웠음을 금방 알게 된 점이다.
4.1. 취향[편집]
머리부터 먹냐 꼬리부터 먹냐로 성격을 알아볼 수 있는 심리테스트도 있다. 다만 심리테스트가 제공하는 선택지는 4가지밖에 없고,[9] 붕어빵을 먹는 사람의 숫자는 거의 테스트한 인구 총수와 맞먹으니 사실상 눈 감고 찍어도 맞히는 확률. 인터넷에서 돌아다니는 심리테스트가 다 그렇듯이 믿을 만한 건 아니다. 물론 저 위의 네 타입[10]이 가장 많긴 하지만 그때그때 다른 사람도 있고, 속부터 빨아먹는 사람, 아가미부터 먹는 사람, 한 입에 먹는 사람 등 수많은 경우가 있다. 아예 한 입 크기의 미니 붕어빵도 있고, 일반 사이즈 붕어빵도 한 입에 먹어버리는 사람도 있다.
심리 테스트와는 별개의 이야기로, 일반적인 붕어빵은 꼬리 부분에는 소가 거의 들어 있지 않다시피하고 머리부터 몸통까지에 소가 집중되어 있어서,[11] 소가 없는 순수한 풀빵 부분을 더 맛있어하는지, 아니면 소가 잘 들어찬 부분을 맛있어하는지, 그리고 맛있는 부분을 먼저 먹는 타입인지 나중에 먹는 타입인지에 따라 붕어빵을 취향에 맞는 순서대로 먹을 수는 있다.
다른 의견으로, 꼬리 특유의 모양 탓에 면적이 좁고, 소가 들어있지 않아 두께도 얇기 때문에 꼬리 부분이 바삭바삭한 식감이 강하다. 그리고 풀빵 특성상 시간이 지나면 몸통은 눅눅해지고 꼬리는 딱딱해지기 때문에, 바삭한 맛을 빨리 즐기기 위해 꼬리를 먼저 먹기도 한다.
민트초코나 부먹 vs 찍먹처럼 붕어빵도 '팥붕'파와 '슈붕'파의 미묘한 취향 논쟁이 있다. 보통 슈붕이 달달한 맛 때문에 더 맛있다는 의견과 팥붕이 원조이고 슈붕은 인정할 수 없다는 의견으로 갈린다.
4.2. 붕어빵 vs. 잉어빵[편집]
과거엔 형태에 따라 붕어와 잉어로 나뉘었으나, 아래 형태도 붕어빵이란 이름으로 판매되는 것이 흔해지면서 현재는 반죽[12]에 따라 구분되는 경우가 많다.
두 틀 모두 한국공업사 제품이 정품이다. 잉어빵 업소용 10구(HK-201)가 60만원대, 16구(HK-106)가 100만원대이다. 이 업체에서 옛날 붕어빵 틀(HK-201)도 제작하는데, 황금 잉어빵 프랜차이즈가 널리 퍼지면서 노점상에서 황금 잉어빵 틀만 쓰면서 잘 안 보이게 되었다.
5. 논란[편집]
최근 들어 붕어빵 불법 노점을 신고해 영업을 불가능하게 하는 경우가 늘고 있다. 이에 대해서는 "하나하나 빡빡하게 살아야겠냐"와 같은 반응도 있지만, "억울하면 정식으로 건물에 임대해 장사를 하면 되지 않느냐", "왜 붕어빵 장사만 봐줘야 하느냐"와 같은 의견도 많다.
결론적으로, 불법 노점상들은 도로 무단 점용, 원산지 미표기 등으로 정작 세금과 임대료 등등 많은 돈을 내고 장사하는 상인들과 시민들에게 엄청난 피해가 간다. 오히려 이들도 사정이 딱한 상인들이라며 신고하는 사람들을 비난하는 것은 지금까지 상인들과 시민들에게 준 피해들을 모두 무시하는 행위이다. 따라서 이들을 신고하는 것은 정당한 일이며 비난받아서는 안 될 일이다.
자세한 내용은 노점 문서 참고.
얼굴이 똑같이 닮은 모양을 비유적으로 이를 때도 쓰이는 표현이다. 특히 가족 사이에서 닮은꼴일때.
[1] "(공복 김선생) '붕세권'을 아십니까" 조선일보[2] 윤덕노 지음, 『붕어빵에도 족보가 있다』, 청보리, 2011, p.20.[3] 대한민국에서 파는 붕어빵에 비하면 일본에서 파는 타이야키는 살짝 고급화된 포지션으로, 노점에서 사도 개당 몇백 엔쯤 한다.[4] 2023년 기준으로는 20년도 더 된 얘기지만, 1990년대 말 ~ 2000년대 초반만 해도 1,000원에 5개였다. 붕어빵은 속된말로 '싸구려'(가격이 매우 저렴함의 의미가 크다) 길거리 음식이라는 포지션이었고, 실제로도 한 봉지 사는 데 부담이 없어서 붕어빵을 좋아하는 사람은 한 번에 두세 봉지씩 사기도 했다. 이랬던 붕어빵이 가격이 슬금슬금 오르기 시작하더니 천 원에 4개(이때까지만 해도 사람들은 가격에 부담을 보이지 않았다), 천 원에 3개씩 하더니 2020년대 들어 천 원에 2개(개당 500원꼴)가 되었다. 팥소와 슈크림뿐만 아닌 고구마소, 크림 등이 들어간 바리에이션이 등장한 것도 이 무렵이다. 붕어빵은 여전히 저렴한 길거리 음식이지만, 과거의 가격을 알고 있는 20대 이상 세대에게는 지금의 붕어빵은 상당히 비싸게 느껴진다. 어쩌면 지금의 가격 인상 기조가 이어진다면 붕어빵의 원류인 일본의 타이야키처럼 붕어빵도 크기가 커지고 아예 고급화될 수도 있다.[5] 현재 맛 중에서는 슈크림이 가장 인기가 많아 대부분이 팥과 함께 팔린다.[6] 참고로 극중에서 붕어빵 1개의 가격은 2원으로 나온다.[7] 500원짜리 지폐로 2원짜리 붕어빵을 거스름돈 없이 샀으니 붕어빵을 무려 250개나 산 것이다.[8] 물론 실제로 붕어를 넣고 빵을 조리할 수는 있다. 하지만 위에서 실험한 것처럼 생붕어를 넣으면 안 되는데, 붕어가 익을 정도로 구웠다간 겉부분이 다 타버리기 때문. 그래도 미리 붕어살을 바르고 양념하고 조린 다음 넣고 만들면 꽤 괜찮은 식감의 음식이 나온다. 한 TV프로에서는 '붕어가 들어간 붕어빵'을 만들어봤는데, 붕어찜의 살을 발라서 속재료로 넣는 방법을 사용했다. 그렇지만 단가에 자비가 없어서 더 이상 길거리 음식의 지위는 누릴 수 없어진다. 실제로 프랑스 요리 중 파이로 싼 농어(Loup en croûte)라는 음식이 있는데, 농어를 통째로 양념해 생선 모양 파이반죽으로 싸 굽는 요리로, 외형은 붕어빵과 똑같다. 생선이나 해산물을 밀가루로 싸서 구운 요리는 밀가루를 생산하면서 바다와 닿은 곳이면 대부분 있을 정도로 유명하다. 필리핀에서는 바닷가 근처에서 새우를 밀가루로 싸서 튀긴 과자를 노점에서 많이 볼 수 있다. 새우가 제법 큼직한 게 들어간 과자가 1개당 한화 약 240원으로 판다.[9] 머리부터, 꼬리부터, 배부터, 쪼개서.[10] 특히 당연하지만 머리부터, 꼬리부터가 가장 많다.[11] 이에 착안하여 '저희가 만드는 붕어빵은 꼬리 끝에까지 소가 가득 들어찼습니다'를 세일즈 포인트로 삼는 업체가 있다.[12] 붕어빵은 순수 밀가루 반죽, 잉어빵은 찹쌀이 들어간 밀가루 반죽.