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아욱국
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해당 음식이 별명인 축구팀에 대한 내용은 FC 아우크스부르크 문서 참고하십시오.
1. 개요[편집]
아욱을 넣고 끓인 국이다.
2. 재료[편집]
아욱 1단, 양파 반개, 대파 반뿌리, 다진마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1작은술,
미림(맛술)1큰술, 청주 1큰술, 아욱씻는용으로 굵은소금or꽃소금
멸치다시육수 2L정도, 건새우 한줌(없으면생략), 건표고버섯 한줌(없으면생략)
3. 조리시간[편집]
30분 이내
4. 조리법[편집]
- 물 2.5L정도에 멸치,다시마와 건새우 한줌(없으면 생략), 건표고버섯 한줌(없으면 생략)를 넣고 육수를 우려낸다.
- 양파 반개는 굵기 약 1cm정도로 채썬다. 대파 반뿌리는 어슷썰기를 한다.
- 아욱 1단을 손질한다.
아욱 손질 하는법- 아욱은 씻기 전에 끝에 두꺼운 줄기 부분을 부러뜨리듯이 잘라 질긴 부분을 제거해야 한다. 안하면 질겨서 먹기 힘들다.
- 흐르는 물에 한번 적셔서 씻는다.
- 굵은 소금을 뿌려 약간의 힘을 가해 씻는다. 아욱의 숨을 죽여야 한다.
- 마지막으로 물에 한번 더 헹궈내서 건져 놓으면 아욱 손질은 끝이다.
적당한 길이로 아욱을 잘라도 된다.
- 멸치다시마 육수가 우러난뒤, 맛술 1큰술과 청주 1큰술을 넣고 한번 끓어 오르면 된장 2큰술, 고추장 1작은술, 다진마늘 1큰술 넣고 아욱과 양파를 넣어서 아욱과 양파가 다 익을 때까지 끓이면 된다.[1]
5. 관련 문서[편집]
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[1] 약 30분정도